Chili con carne recept: slowcooker én fornuis

Een goed chili con carne recept is een kwartier werk 's ochtends en een diepe, rijke chili 's avonds. In dit recept doet de slowcooker het werk: de chili trekt de hele dag en wordt afgemaakt met rijst en een schep zure room. Het volledige recept staat hierboven. Hieronder lees je wat je kunt aanpassen, hoe je dezelfde chili op het fornuis maakt, en hoe je hem bewaart of invriest.

Waarom bak je het gehakt en de kruiden eerst aan?

Dat is de truc voor diepte. Rul gebakken gehakt in een hete pan heeft meer smaak dan gehakt dat in de slowcooker gaart. Door de komijn, het chilipoeder, het gerookt paprikapoeder en de oregano een minuut mee te bakken, komen hun aroma's los. En het aanbaksel schraap je los met bouillon, zodat je geen smaak achterlaat in de koekenpan.

Chili con carne op het fornuis in plaats van slowcooker

Geen slowcooker? Dat werkt prima. Bak het gehakt, de ui en de kruiden in een grote braadpan, voeg de bouillon, tomatenblokjes, tomatenpuree, paprika en zout toe en laat alles met de deksel op een kier zachtjes pruttelen. Dit zijn de verschillen.

De tijden en de hoeveelheid vocht voor het fornuis zijn een aanpassing op het slowcookerrecept. Stuur op het resultaat: een dikke saus, gehakt dat zacht is en bonen die hun vorm houden.

Wanneer voeg je de bonen toe?

Pas aan het eind. Na 8 uur garen vallen kidneybonen anders tot moes uit elkaar. Roer ze in het laatste half uur erdoor, samen met de pure chocolade, en zet de slowcooker op hoog zodat alles goed doorwarmt en overal borrelt.

Waarom pure chocolade in chili?

Het gaat om 15 gram, dus de chili wordt niet zoet. De chocolade maakt de smaak ronder en dieper en neemt een beetje scherpte van de tomaat weg. Je proeft hem niet als chocolade.

Chili con carne bewaren en invriezen

Chili is ideaal om vooruit te maken. Hij blijft ongeveer 3 dagen goed in de koelkast en laat zich prima invriezen, tot 3 maanden. Kook de rijst vers, want gekookte rijst bewaar je liever niet te lang. Warm de chili op tot hij overal kookt en voeg zo nodig een scheutje water toe.

Waarmee serveer je chili?

Met basmatirijst en zure room zoals in het recept. Of met tortillachips en geraspte kaas en verse koriander, een variatie die het recept zelf noemt. Per portie, inclusief rijst en zure room, komt dit recept uit op 809 kcal en 41,8 gram eiwit. Daarmee is het een stevige maaltijd die past bij makkelijke recepten. Voor nog meer recepten uit de slowcooker kijk je bij het slowcooker kookboek.

Veelgemaakte fouten

• Het gehakt niet rul en bruin bakken: te veel gehakt tegelijk in de pan stoomt in plaats van bakt.
• De deksel van de slowcooker tussendoor optillen. Dan ontsnapt de warmte en duurt het langer.
• Alleen kruiden in de saus roeren. Even meebakken geeft veel meer smaak.
• Een te natte chili. Laat de deksel het laatste half uur op een kier staan om te laten indikken.

Elke dag weer de vraag wat we eten: een chili die klaar is als je thuiskomt is een goed antwoord. Meer ideeën vind je bij wat eten we vandaag.