Over het boek: zo zijn de recepten gemaakt en gecontroleerd

Het Laatste Kookboek is een digitaal kookboek van Nomast B.V. met 2.657 recepten in 26 hoofdstukken. Op deze pagina lees je eerlijk hoe die recepten tot stand zijn gekomen, wat we ervan kunnen zeggen en wat we juist niet beweren. Want een kookboek met zoveel recepten is alleen iets waard als je erop kunt vertrouwen.

Waarom één groot boek?

De meeste mensen hebben een of twee kookboeken die ze echt gebruiken en een kast vol boeken die ze nooit openslaan. Wat je zoekt staat altijd net in het andere boek. Wij hebben het omgedraaid: één boek waarin elk onderwerp een hoofdstuk is. Zo heb je voor Airfryer, Soepen, Pasta, Bakken en Desserts steeds dezelfde opbouw, dezelfde manier van schrijven en dezelfde voedingswaarden. Daarom heet het ook "26 boeken in één boek". Het overzicht per hoofdstuk staat op wat er in het boek zit.

Hoe zijn de recepten gemaakt en gecontroleerd?

Elk recept is geschreven volgens vaste receptregels: hoeveelheden in gram of stuks, genummerde stappen, tijden en temperaturen, en een kenmerk waaraan je ziet dat een stap goed is. Daarna is elk recept automatisch gecontroleerd. Daarnaast hebben we steekproeven als kok nagelezen. Dat is precies wat we kunnen waarmaken, en meer beweren we niet.

Waarom vaste receptregels?

Bij een boek met zoveel recepten is het de kunst om steeds hetzelfde te doen. Daarom staat er in elk recept precies wat je nodig hebt en wat je moet doen, in dezelfde taal en in dezelfde volgorde. Een stap noemt een tijd, een temperatuur of een vuurstand, en meestal ook wat je ziet, ruikt of voelt als het goed is. Zo hoef je niet te gokken en kun je zonder ervaring een recept volgen. Tips staan apart, zodat de stappen kort blijven.

Waar komen de voedingswaarden vandaan?

Bij elk recept staan kcal, eiwit, koolhydraten, suikers, vet, vezels en zout per portie. Die zijn berekend met de databank USDA FoodData Central (de SR Legacy-reeks). Zout dat je naar smaak toevoegt telt niet mee in het getal. Zie de berekening als een goede richtlijn, en niet als medisch advies. Heb je een dieet vanwege je gezondheid, bespreek dat dan met je huisarts of diëtist.

Wat dit boek niet is

• Het boek heeft geen foto's. Alleen de website toont bij sommige recepten een foto. Je koopt dus een werkboek voor in de keuken, geen coffeetablebook.
• Er staan geen chefnamen in en we doen niet alsof een recept van een bekende kok komt. We schrijven onze eigen recepten.
• Restaurantklassiekers in het hoofdstuk Sterrenkeuken thuis zijn onze eigen versie van de klassieker. Het is niet het recept van een restaurant, maar een uitgeschreven manier om dat gerecht thuis goed te maken. Lees er meer over bij sterrenkeuken thuis.
• Het is geen gezondheidsboek. De recepten met het label afvallen zijn maaltijden van maximaal 500 kcal met minstens 20 g eiwit per portie. Dat zijn feiten over het recept, geen belofte over je gewicht.

Wat kun je zelf doen?

Kook gerust met aandacht. Elke oven en elke airfryer is net anders, dus houd bij tijden altijd het kenmerk in de gaten waaraan je ziet dat een gerecht klaar is. Zie je een fout of staat er iets wat niet logisch is? Laat het ons weten, dan kijken we ernaar. Vooral die meldingen maken een boek met zoveel recepten steeds beter.

Wie staat erachter?

Het boek en deze website zijn een uitgave van Nomast B.V. Heb je een vraag, een foutje gezien of een opmerking over een recept? Mail naar info@hetlaatstekookboek.nl of kijk op de contactpagina. Wil je weten wat er precies in staat, bekijk dan wat er in het boek zit.