Drumsticks in de airfryer: kleverig, goudbruin en gaar tot op het bot

Drumsticks zijn de makkelijkste kip om in de airfryer te maken en de meest vergevingsgezinde. Het vlees van de dij is vetter dan filet en blijft daardoor sappig, ook als je een paar minuten te lang bakt. Het enige wat je moet doen is plannen: de marinade heeft tijd nodig, de rest is een halfuurtje werk. Hier lees je het schema, de glaze en wat je doet als ze buiten bruin zijn maar binnen nog niet.

Hoe lang moeten drumsticks in de airfryer?

Acht drumsticks (samen ongeveer 1 kg met bot) hebben 20 minuten nodig op 180 °C en daarna 5 tot 6 minuten op 200 °C met glaze. Ze passen meestal in één laag naast elkaar.

Hoe weet je dat drumsticks gaar zijn?

De kerntemperatuur bij het bot is 75 °C. Het vocht is dan helder en het vlees laat los van het bot. Snijd de drumsticks vooraf twee keer in tot op het bot op het dikste deel. Dan komt de hitte er sneller bij en gaart de drumstick gelijkmatig.

Moet je drumsticks marineren?

Je hoeft niet, maar het is wel waar de smaak vandaan komt. De marinade bestaat uit sojasaus, honing, knoflook, gember en sesamolie. Een uur is het minimum. Marineer ze 's ochtends, dan staat het avondeten in een halfuur op tafel. Laat de drumsticks uitlekken voor ze in het mandje gaan, anders brandt de honing aan.

Is de marinade veilig om als glaze te gebruiken?

Ja, mits je hem eerst kookt. In de marinade heeft rauwe kip gelegen. Breng de achtergebleven marinade in een steelpannetje aan de kook en laat hem 2 tot 3 minuten stevig borrelen tot hij stroperig is. Door het koken is hij veilig. Gebruik nooit de rauwe marinade rechtstreeks als saus.

Hoe voorkom je dat de glaze in je airfryer blijft plakken?

Leg een stukje bakpapier met gaatjes op de bodem van het mandje. De kleverige glaze blijft daar plakken in plaats van in je airfryer. Gebruik bakpapier alleen onder het eten, niet los in de lege airfryer: het kan opwaaien tegen het element.

Wat als de drumsticks buiten bruin zijn en binnen nog niet?

Dan zijn ze te dik of de airfryer staat te heet. Zet de temperatuur terug naar 160 °C, bak door en meet opnieuw. Het snijden tot op het bot in het begin voorkomt dit meestal. Gebruik je grotere drumsticks dan in het recept, bijvoorbeeld van 200 g per stuk, reken dan op enkele minuten extra in de eerste fase en houd de kern in de gaten.

Drumsticks uit de diepvries

Ontdooi drumsticks volledig voor je ze marineert, bij voorkeur een nacht in de koelkast. Gemarineerd vlees dat nog bevroren is, trekt de smaak niet in en gaart ongelijk.

Wat eet je bij drumsticks met honing en soja?

Rijst en komkommer, zoals het recept voorstelt, of een salade met Aziatische dressing. Voor een stevigere maaltijd bak je zoete aardappel mee. Wil je vooral knapperig vel? Dan zijn kippenvleugels met bakpoeder een goede keuze, en kippenbouten hebben meer vlees en dus meer tijd. Het overzicht van alle kipstukken staat bij kip in de airfryer.

Per portie van twee drumsticks is dit recept goed voor 316 kcal en 28,6 g eiwit. Pittig? Voeg een theelepel sambal oelek aan de marinade toe.