Vissticks in de airfryer: zelf gemaakt of uit de vriezer

Vissticks uit de airfryer kun je op twee manieren maken. Haal ze uit de vriezer en ze zijn in een kwartiertje klaar, of maak ze zelf van echte witte vis en ze worden dikker, sappiger en veel lekkerder. Op deze pagina lees je allebei, met de paneerstraat die voorkomt dat het jasje loslaat.

Hoe lang moeten vissticks in de airfryer?

Zelfgemaakte vissticks van 2 bij 2 bij 8 cm zijn gaar na 8 tot 9 minuten op 200 °C. Keer ze na 5 minuten voorzichtig met een tang. Bak ze in twee porties, in één laag met ruimte ertussen. Ze zijn klaar als het jasje goudbruin is en de vis vanbinnen wit is en net uit elkaar valt.

Voor diepvriesvissticks gelden andere tijden. Die hoef je niet te ontdooien en niet in te vetten, maar de tijd hangt af van het merk en de dikte. Volg de verpakking en leg ze in één laag.

Hoe paneer je vissticks zo dat het jasje blijft zitten?

Gebruik de klassieke paneerstraat: drie borden naast elkaar, van links naar rechts.

Haal elk staafje door de bloem, dan het ei, en rol het door de panko. Druk het jasje goed aan. Leg de gepaneerde sticks daarna 10 minuten in de vriezer voordat ze de airfryer in gaan. Dan blijft het jasje mooi strak om de vis zitten.

Welke vis neem je voor vissticks?

Het recept gebruikt 500 g kabeljauwfilet zonder vel, een dikke filet die in staafjes blijft zitten. Koolvis of andere witvis werkt net zo goed en is vaak goedkoper. Dep de vis goed droog voordat je paneert en bestrooi hem met zout. Vis die nat is geeft het jasje geen grip.

Waarom is een airfryer-jasje anders dan uit de frituur?

In een frituur zwemt het jasje in olie. In de airfryer komt de hitte van lucht, dus de panko heeft zelf wat olie nodig om te kleuren. Daarom meng je de zonnebloemolie door de kruimels. Spuit je alleen olie op een droog jasje, dan blijven er witte plekken zitten.

Welke saus past bij vissticks?

De saus in het recept is gemaakt van drie eetlepels mayonaise, drie eetlepels Griekse yoghurt en twee fijngehakte augurken. Dat is een snelle remouladeachtige dip die ook kinderen lekker vinden. Serveer er een partje citroen bij. Als bijgerecht werken krieltjes uit de airfryer of doperwten en aardappelpuree, vooral met een eetlepel fijngehakte dille in plaats van citroenrasp.

Kun je vissticks van tevoren maken?

Ja. Paneer ze een dag eerder, leg ze op een bakplaat of bord met bakpapier en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Wil je ze langer bewaren, leg ze dan een paar uur in de vriezer tot ze hard zijn en doe ze in een zak. Bak ze daarna direct vanuit de vriezer en reken op een paar minuten extra. Zo heb je je eigen voorraad, zonder dat je iets hoeft te kopen.

Vissticks voor kinderen

Zelfgemaakte vissticks zijn een goede manier om kinderen aan echte vis te laten wennen: ze zien dezelfde vorm als uit de verpakking, maar proeven vis in plaats van visbrokjes. Het boek geeft ze het label kindvriendelijk. Per portie van vier is het 406 kcal en 29,8 g eiwit.

Wil je ook vis die niet gepaneerd is? Kijk dan bij zalm in de airfryer. Voor andere tijden en temperaturen zijn de airfryer baktijden handig.