BBQ kookboek: 120 recepten voor bbq en kamado in één boek met alles erin

Een bbq kookboek koop je meestal in het voorjaar, als de barbecue uit de schuur komt. Na een paar weken hamburgers en spiesjes zoek je iets nieuws: een rib die van het bot valt, vis die niet aan het rooster blijft plakken of een groentegerecht dat meer is dan een foliepakketje. Daar zit het verschil tussen een boek dat je één keer gebruikt en een boek dat je elk seizoen pakt.

Waar let je op bij een bbq kookboek?

Barbecueën is warmtebeheer. Een goed boek helpt je daarbij met feiten in plaats van gevoel:

• Welk type barbecue gaat het boek uit? Kolen, gas of kamado vraagt een andere aanpak, vooral bij lang garen.
• Temperaturen en tijden per recept, plus een kenmerk waaraan je ziet dat het klaar is, zoals een kerntemperatuur of een buigtest bij ribs.
• Rusttijden. Vlees dat je direct aansnijdt, verliest sap.
• Marinades, rubs en sauzen als eigen recepten, zodat je alles zelf kunt maken.
• Meer dan vlees: vis, groente, brood, bijgerechten en iets zoets van het rooster.

Wat staat er in het hoofdstuk BBQ en kamado?

Het hoofdstuk BBQ en kamado heeft 120 recepten: vlees, vis, groente, marinades, rubs en sauzen. Bij bijna al die recepten staat de bbq of de kamado als apparaat. Je vindt kort grillen, zoals een smashburger in een half uur, en recepten die een dag duren, zoals brisket van de kamado. Ook de bijgerechten staan er: gegrilde groentespiesjes, een barbecuesaus, een rub voor varkensvlees en gegrilde ananas als toetje.

Bij elk recept staan porties, tijd, apparaat en moeilijkheid, ingrediënten in gram en stuks, genummerde stappen met tijden en temperaturen, tips en voedingswaarden per portie.

Snel grillen of low and slow?

De tijd per recept verschilt enorm. Dit is de totale tijd, dus inclusief voorbereiden en rusten:

De spareribs laten zien hoe zo'n recept is opgebouwd: je rookt ze ongeveer 3 uur op 120 °C, pakt ze daarna in folie met boter, honing en appelsap voor nog 1 tot 1,5 uur, en lakt ze tot slot 30 tot 45 minuten met barbecuesaus. Bij elke fase staat wat je ziet als het goed is, zoals een donkere korst of een rack dat bijna dubbel buigt. Hetzelfde principe van lang en zacht garen herken je uit onze slowcooker-recepten.

Hoe krijg je meer uit je barbecue?

Een paar gewoontes maken bij bijna elk recept verschil:

1. Maak twee zones: een hete kant voor kleur en een koelere kant om gaar te laten worden zonder te verbranden.
2. Gebruik een vleesthermometer. Kleur en tijd zeggen minder dan de temperatuur in het midden van het vlees.
3. Laat grof vlees rusten voor je het aansnijdt. Zo blijft het sap in het vlees.
4. Smeer suikerrijke sauzen pas aan het eind. Suiker verbrandt bij een lange gaartijd, en dat staat ook zo in ons recept voor spareribs.
5. Houd vis kort en heet, en gebruik een schoon, ingevet rooster of een plank.

Rubs, marinades en sauzen: zelf maken of kopen?

Kant-en-klare sauzen zijn handig, maar zelf maken kost weinig moeite en past beter bij je vlees. In het hoofdstuk staan rubs voor varkensvlees, rundvlees en vis, marinades met citroen, yoghurt of soja, en sauzen zoals barbecuesaus en een witte barbecuesaus. Je kunt ze combineren met andere recepten, dus wat je op de barbecue leert, gebruik je ook in de oven. Een rub of marinade die je één keer goed hebt, werkt het hele jaar door, ook op een stuk kip in de oven of een groente uit de pan. En heb je mensen te eten die niet van vlees houden, dan zijn er gegrilde groente, vis en een toetje van het rooster.

Eén bbq kookboek of een boek met alles erin?

Barbecueën doe je een paar maanden per jaar. In november wil je weer stoofpot, airfryer en ovenschotel. Met een los bbq kookboek heb je dan een boek dat maandenlang stil staat. Ons boek heeft hetzelfde hoofdstuk als een los boek, maar met alle 2.657 recepten erbij. Je pakt in de zomer BBQ en kamado, in de winter Slowcooker en stoofpotten en het hele jaar door Airfryer met 250 recepten.

Ook vegetarische gasten komen aan hun trekken: tussen de 120 recepten staan gegrilde groentespiesjes en gegrilde tofu met chimichurri, en elders in het boek vind je het hele hoofdstuk Vegetarisch en vegan met 160 recepten.

Voor wie is dit boek wel en niet?

Het Laatste Kookboek is een digitaal boek: één e-book dat je direct na betaling downloadt. Je opent hem op telefoon, tablet of laptop, zodat hij naast de barbecue kan liggen zonder vet op de pagina's. Je betaalt eenmalig, zonder abonnement en zonder account. Het boek heeft geen foto's. Wil je een boek met een foto van elke rib en elk stuk vlees, dan is een gedrukt bbq-boek aantrekkelijker. Wil je veel recepten met duidelijke temperaturen en voedingswaarden, dan is dit een goede keuze. Een los kookboek kost in de winkel gemiddeld rond € 26, Het Laatste Kookboek kost minder dan één los kookboek in de winkel.

Wil je vergelijken, lees dan onze top 10 van soorten kookboeken. Zie wat er in het boek zit. Klaar om te kiezen? Ga naar bestellen.