Recepten voor het avondeten, voor elke dag van de week

De vraag wat je vanavond eet is een dagelijkse puzzel. Recepten avondeten zijn er genoeg, maar wat past op een dinsdag met weinig tijd, en wat bewaar je voor zaterdag? Op deze pagina sorteren we avondmaaltijden op soort, zodat je sneller kiest. Bij elk gerecht staat hoe lang het duurt en hoeveel energie er in een portie zit.

Hoe kies je een avondmaaltijd?

Begin niet bij het recept, maar bij de avond. Hoeveel tijd heb je, en hoeveel zin? Een ruwe indeling helpt:

1. Tot 30 minuten: pasta, een stuk vlees of vis uit de pan, een salade met eiwit.
2. 30 tot 45 minuten: roerbakgerechten, stamppot, een gerecht met saus.
3. Meer dan 45 minuten: ovenschotels, traybakes, stoofpotten, rollades.

Kies daarna een eiwitbron en een groente die je in huis hebt. Dat is het begin van een maaltijd. Een goede vuistregel is dat je per avond één onderdeel mag uitkiezen waar je zin in hebt, en de rest zo eenvoudig mogelijk houdt. Is de saus bijzonder, kook dan de rijst of aardappel gewoon. Is het vlees het feest, dan blijft de groente simpel.

Avondeten met vlees en gevogelte

Voor doordeweeks zijn kleine stukken vlees het handigst: lapjes, kipdijfilet, gehakt of reepjes, want die zijn snel gaar. Varkenslapjes met zoete mosterd zijn in 25 minuten klaar en kip in mosterdroomsaus in 35. Voor een rustiger avond is boeuf stroganoff een goede keuze. Meer gerechten vind je in het hoofdstuk Vlees en gevogelte, met 130 recepten, en een hele reeks gerechten voor de slowcooker in het slowcooker-hoofdstuk.

Avondeten met vis

Vis hoeft niet moeilijk te zijn. Zalm met avocadosalsa staat in 23 minuten op tafel en kabeljauw met erwtenpuree en spek in 35. De truc is een hete pan, een droog stuk vis en niet te vaak keren. In het boek staat bij elke stap ook waaraan je ziet dat de vis gaar is, en dat haalt de stress weg. Het hoofdstuk Vis en zeevruchten heeft 100 recepten.

Vegetarisch avondeten

Een vegetarische maaltijd hoeft geen compromis te zijn. Kikkererwten, linzen en tofu geven vulling, kruiden geven karakter. Chana masala is in 55 minuten klaar en je kunt er een dubbele portie van maken voor de volgende dag. Het hoofdstuk Vegetarisch en vegan bevat 160 volwaardige hoofdgerechten, en bij het vegetarisch kookboek lees je er meer over.

Pasta en rijst

Pasta is de redder van de week. In 30 minuten maak je pasta met worst en broccoli, en een risotto met citroen en garnalen is in 45 minuten klaar. Het hoofdstuk Pasta, risotto en gnocchi heeft 130 recepten, van snelle gerechten tot een zondagse lasagne.

Hollandse klassiekers

Een stamppot is in feite een complete maaltijd in één pan: aardappel, groente en vlees of worst. Snijbonenstamppot met worst kost 40 minuten. Het is stevig eten, dus het past goed bij koude dagen. De 100 recepten in Hollandse klassiekers zijn ook een goede plek voor een hutspot of een hachee.

Overzicht: avondeten voor elke avond

Een week avondeten plannen

Wie een week vooruit denkt, kookt rustiger. Zet de snelle gerechten op de drukke dagen en de stoofpot in het weekend. Doe boodschappen voor de hele week, gebruik wat vers is eerst en bewaar wat langer houdt voor later. Hoe je dat aanpakt zie je op de weekmenu-pagina, met een voorbeeldweek en een boodschappenlijst.

Wat wil je vandaag?

Weet je het niet, dan helpt de keuzehulp op wat eten we vandaag. Liever snel en makkelijk? Kijk bij makkelijke recepten.

Avondeten voor het hele gezin

Als je voor kinderen kookt, werkt herkenbaar eten met een eigen draai het best: pasta met een saus waar groente in verstopt zit, een traybake waar iedereen zijn eigen stukjes uit pakt, of stamppot met een kuiltje jus. Het label kindvriendelijk wijst je naar recepten die goed bij jonge eters passen. Laat kinderen meedoen met schillen, roeren of tafeldekken, dan eten ze vaker mee.

Voorbereiden en bewaren

Veel avondrecepten laten zich goed voorbereiden. Snijd groente de avond ervoor, laat vlees marineren in de koelkast of maak een saus een dag eerder. Resten bewaar je afgedekt in de koelkast en eet je binnen twee tot drie dagen op, of vries je in per portie. Warm ze goed door, tot ze overal kokend heet zijn. Gekookte rijst koel je snel af en bewaar je niet buiten de koelkast.

Eten volgens het seizoen

Seizoensgroente is vaak goedkoper en smaakvoller. In de winter passen kool, prei, wortel en knolselderij bij stamppot en stoofpot. In het voorjaar komen asperges en jonge aardappel. In de zomer zijn tomaat, courgette en aubergine op hun best, en in de herfst pompoen en paddenstoelen. Kies je avondrecept dus ook op wat er in de winkel ligt.

Bijgerechten en combineren

Veel avondrecepten zijn een hoofdgerecht dat een eenvoudige begeleider nodig heeft. Bij saus past rijst, aardappel of pasta. Bij gebakken vis een frisse salade of gestoomde groente. Bij een droge stamppot een lepel mosterd of jus. In het boek staat een hoofdstuk Sauzen, dips en bijgerechten met 100 recepten, zodat je ook de rest van het bord kunt kiezen.